為吸取近期食品安全事件教訓(xùn)，切實(shí)消除食品安全隱患，著力保障出行公眾“舌尖上安全，公司服務(wù)區(qū)堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，“六個(gè)強(qiáng)化”深入開(kāi)展了“端午”節(jié)前安全檢查暨食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作，全力筑牢服務(wù)區(qū)食品安全防線(xiàn)。
一是強(qiáng)化宣傳教育，樹(shù)牢安全生產(chǎn)責(zé)任意識(shí)。落實(shí)一把手負(fù)責(zé)制，組織管理人員和餐廳、檔口等合作單位就服務(wù)區(qū)食品安全問(wèn)題召開(kāi)一次“以案促改”專(zhuān)題會(huì)議，對(duì)照問(wèn)題深入剖析，舉一反三對(duì)標(biāo)整改，確保食品安全工作部署到位、措施到位、落實(shí)到位，切實(shí)提高合作單位食品安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，嚴(yán)禁公司服務(wù)區(qū)出現(xiàn)類(lèi)似問(wèn)題。
二是強(qiáng)化專(zhuān)項(xiàng)排查，開(kāi)展食品安全自查自糾。各服務(wù)區(qū)嚴(yán)格按照管理細(xì)責(zé)、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、倉(cāng)儲(chǔ)存放、留樣記錄、臺(tái)賬管理等進(jìn)行全面檢查，重點(diǎn)查看餐廳食品留樣柜、便利店倉(cāng)庫(kù)、商品保質(zhì)期、衛(wèi)生、擋鼠板設(shè)置等情況；所有食品必須入箱、入柜或加蓋封存，柜臺(tái)不留食物殘?jiān)?，地面干凈無(wú)散落食品，垃圾日產(chǎn)日清。
三是強(qiáng)化日常監(jiān)管，嚴(yán)格落實(shí)食品安全制度。按照管理規(guī)范要求，結(jié)合《合作單位經(jīng)營(yíng)品質(zhì)評(píng)價(jià)辦法（試行）》，加強(qiáng)制度落實(shí)和日常監(jiān)管，提高合作單位產(chǎn)品品質(zhì)。后廚規(guī)范擺放廚具用具；食材做到生熟分離、葷素分離存放；嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，落實(shí)索證索票制度，嚴(yán)格按照入庫(kù)驗(yàn)收、出庫(kù)登記程序，嚴(yán)禁采購(gòu)來(lái)歷不明的原材料；嚴(yán)禁使用變質(zhì)、霉?fàn)€、過(guò)期等存在問(wèn)題的原材料；嚴(yán)格落實(shí)服務(wù)區(qū)滅四害工作要求；嚴(yán)格落實(shí)餐具消毒和食品留樣制度，并做好臺(tái)賬管理。
四是強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)，簽訂安全責(zé)任承諾書(shū)。服務(wù)區(qū)負(fù)責(zé)人堅(jiān)決扛穩(wěn)“第一責(zé)任人”責(zé)任，層層傳導(dǎo)、逐級(jí)壓實(shí)，持續(xù)加大對(duì)服務(wù)區(qū)餐飲合作單位的監(jiān)管力度，合作單位同步落實(shí)環(huán)境衛(wèi)生、食品安全等直接責(zé)任，簽訂食品安全責(zé)任承諾書(shū)，在經(jīng)營(yíng)區(qū)域顯著位置進(jìn)行張貼公示，接受廣大司乘和社會(huì)公眾監(jiān)督。
五是強(qiáng)化質(zhì)量提升，開(kāi)展食品滿(mǎn)意度問(wèn)卷調(diào)查。各服務(wù)區(qū)采取現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)卷調(diào)查的方式，針對(duì)服務(wù)區(qū)自助餐及餐飲檔口品種、質(zhì)量、價(jià)格、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)等開(kāi)展食品滿(mǎn)意度問(wèn)卷調(diào)查，持續(xù)提升餐飲質(zhì)量，完善餐飲管理，更好地服務(wù)廣大司乘。
六是強(qiáng)化創(chuàng)建工作，持續(xù)打造“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。各服務(wù)區(qū)積極同屬地市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)系對(duì)接，積極打造行政監(jiān)督和社會(huì)監(jiān)督共治共管平臺(tái)，通過(guò)嚴(yán)把餐飲材質(zhì)關(guān)，狠抓餐飲6S標(biāo)準(zhǔn)化管理，全面把控食品質(zhì)量安全，切實(shí)讓顧客吃的放心、舒心。